Wirsing-Forellen-Roulade (2 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten

Zubereitung:

1. Wirsingblätter vorsichtig vom Kohl trennen und gründlich waschen. Vier große Blätter anschließend für kurze Zeit in kochendes Salzwasser geben, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Kleinere Blätter grob zupfen und beiseitelegen.
2. Zitrone gründlich waschen, trocknen und abraspeln. Den Abrieb zusammen mit fein gehackten Tomaten, Oliven und Petersilie zu einer glatten Paste verarbeiten und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
3. Reis nach Packungsanweisung zubereiten und bis zum Servieren warm halten.
4. Jeweils zwei große Wirsingblätter und ein Forellenfilet aufeinanderlegen und reichlich mit Tomaten-Oliven-Paste bestreichen. Vorsichtig aufrollen, mit Küchengarn verschnüren, in heißem Öl goldbraun anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
5. Anschließend Zwiebel fein würfeln, zusammen mit gehacktem Wirsing in derselben Pfanne für mehrere Minuten andünsten und mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze kurz einkochen lassen und schließlich Rouladen für weitere 10 Minuten hinzugeben.
6. Rouladen zusammen mit Reis servieren und mit etwas Petersilie garnieren.

Würzen Sie das klassische Kohlrouladen-Sonntagsessen mit einer Prise Extravaganz: Während Wirsing und Forelle mit ihrem vollen Geschmack Lust auf Herbst machen, erinnern Tomaten und Oliven an den mediterranen Sommer. 

kJ/kcal: 1573/376  EW: 36,3 g  F: 13,9 g  KH: 22,4 g  BE: 1,9