Zutaten
- 200 g Bulgur
- 2 Bio-Tomaten
- ½ Gurke
- 100 g Sellerie
- 400 g Tofu
- 1 unbehandelte Zitrone
- 7 Stängel frischer Koriander
- Walnussöl und Pfeffer
- MARINADE:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Essig
- 2 EL Speisestärke
- 4 TL Kreuzkümmel
- 4 TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Taboulé mit Gemüse und Tofu (2 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten
ZIEHZEIT: 40 Minuten
GRILLZEIT: 10 Minuten
Zubereitung:
- Tofu auspressen und würfeln. Marinadezutaten in einer Schale verrühren und Tofu mindestens eine Stunde darin einlegen.
- Bulgur 5 Min. in kochendem Wasser garen. Gekochten Bulgur in eine Salatschüssel geben und 20 Min. abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Tomaten, Sellerie und (geschälte) Gurke schneiden.
- Gemüse mit dem Bulgur vermischen. Zitrone auspressen und Koriander hacken. In die Schüssel geben und unterrühren. Das gewürzte Taboulé mit einem sauberen Tuch abdecken und 40 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Tofu anschließend auf Spießen oder lose in einer Grillschale von beiden Seiten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Taboulé als Beilage servieren.
Tipp:
Pressen Sie Tofu vor der Zubereitung aus. Das Wasser in der Verpackung soll den Tofu frisch halten, wird aber vom Tofu aufgesogen. Solange er vollgesogen ist, kann er allerdings keine Gewürze oder Marinade aufnehmen. Zum Auspressen den Tofu einfach zwischen mehrere Stücke Küchenpapier legen und mit einem dicken Buch oder ähnlichem beschweren.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 3571/853 EW: 35,8 g F: 25,4 g KH: 108,8 g BE: 9
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