Süßkartoffel-Schokocreme mit Kompott (2 Portionen)

VORBEREITUNGSZEIT: 65 Minuten
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 Minuten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die ungeschälte Süßkartoffel rundherum mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 45–50 Min. garen.
3. Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfelchen zusammen mit den Cranberries, Orangensaft, Honig und Zimt in einen Topf geben und 5 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
4. Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen und längs einschneiden. Das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale auslöffeln und abkühlen lassen.
5. Süßkartoffel in einen Mixer geben, Kakaopulver, Wasser, Zimt und Honig hinzufügen und mixen bis eine glatte Crememasse entsteht.
6. Je 2 Esslöffel Süßkartoffel-Schokoladencreme auf 2 Gläser verteilen und mit dem Kompott und Joghurt schichten. Mit Cranberries oder zermahlenen Nüssen garnieren.

Statt Süßkartoffel können Sie auch Avocado oder Kürbis verwenden. Die reife Avocado müssen Sie dabei nicht backen – holen Sie das cremige Fruchtfleisch einfach mit Löffel heraus und verarbeiten Sie die Masse wie im Rezept. Den Kürbis schneiden Sie am besten in Scheiben und backen ihn im Ofen ca. 30 Min. gar.

kJ/kcal: 1780/421  EW: 5,2 g   F: 2,4 g  KH: 93,7 g  BE: 7,8