Zutaten
- 500 g Babyspinat, gewaschen
- 3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- ca. 30 Blaubeeren
- 5 EL Ziegenkäse, zerkrümelt
- DRESSING:
- 6 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Himbeeressig
- Salz und Pfeffer
Spinatsalat mit Blaubeeren (2 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 Minuten
Zubereitung:
- Den Babyspinat in eine Schüssel geben. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit den Blaubeeren zum Babyspinat in die Schüssel geben. Den Ziegenkäse über dem Salat zerkrümeln.
- Für das Dressing Essig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. Olivenöl zugeben und schnell rühren, bis sich die einzelnen Komponenten der Salatsauce gut miteinander vermengt haben.
- Vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.
TIPP:
Statt der Blaubeeren können Sie auch Himbeeren verwenden. Für eine extra Portion Geschmack und Protein Alfalfa-Sprossen oder zerstoßene Walnüsse zugeben. Vegan wird das Rezept, indem Sie statt Ziegenkäse kleingeschnittene Avocado verwenden.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 1696/405 EW: 11,3 g F: 34 g KH: 9,8 g BE: 0,9
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