Fruchtige Rote-Bete-Pfanne (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten

Zubereitung:

1. Rote-Bete-Knollen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in Olivenöl andünsten.
2. Äpfel schälen und würfeln. Zu den Knollen geben und etwas mitdünsten.
3. Den Apfelsaft großzügig mit Wasser verdünnen und nach 3–5 Min. hinzufügen.
4. Das Gemisch unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis die Rote Bete und die Äpfel schön weich sind.
5. Zuletzt mit Chili- oder Currypulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

kJ/kcal: 962/230  EW:  4,2 g  F:  7,7 g  KH: 32 g   BE:  2,7