Rote-Bete-Möhren-Suppe (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten

Zubereitung:

1. Rote Bete, Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden.
2. Gemüse im Olivenöl unter Rühren anschwitzen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, das Gemüse sollte nicht zu dunkel werden.
3. Mit der Brühe auffüllen, sodass das Gemüse gut  bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit einem Pürierstab pürieren.
5. Suppe nach Belieben (und Verträglichkeit) mit frischen, grob gehackten Kräutern wie Koriander oder Petersilie dekorieren.

kJ/kcal: 1231/293  EW: 7,7 g  F: 7,5 g  KH: 42,6 g  BE: 3,6