Zutaten
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 2 Stück Rote Bete (ersatzweise 250 g vorgegarte Rote Bete)
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- 1 EL natives Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 100 g Magermilchjoghurt
- 1 EL gehackter Dill
- einige Tropfen Zitronensaft
Rote-Bete-Kartoffeleintopf (2 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 15 Minuten
GARZEIT: ca. 20 Minuten
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Rote Bete schälen und würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel mit Ingwer darin ca. 3-4 Minuten andünsten.
Kartoffel- und Rote Betewürfel zufügen, mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen. - Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Dip Joghurt mit Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Rote-Bete-Kartoffeleintopf mit Joghurtdip garnieren und servieren.
INFO:
Native Öle sind qualitativ deutlich hochwertiger als gehärtete Fette und raffinierte Öle und werden bevorzugt in der kalten Küche eingesetzt. Natives Oliven- und Rapsöl ist relativ hitzestabil und kann daher zum Dünsten, Backen und schonendem Braten eingesetzt werden.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 873/209 EW: 6,6 g F: 4,9 g KH: 31,0 g BE: 2,5
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