Risalamande Dänischer Weihnachtsmandelmilchreis (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Boden eines Topfes mit einer dünnen Schicht Wasser bedecken. Apfelstücke hinzufügen und ca. 20 Min. kochen. Bei Bedarf mit Zucker süßen.
In der Zwischenzeit die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und die ausgeschabte Schote in der Milch erhitzen.
Milchreis hinzufügen und 25–30 Min. garen. Zwischendurch umrühren und die Hitze reduzieren, damit der Milchreis nicht anbrennt.
Ist der Milchreis gar, Vanilleschote herausnehmen und die gehackten Mandeln unterheben. Mit Zimt abschmecken. Die ganze Mandel zum Schluss unterheben.
Milchreis zusammen mit Apfelkompott servieren.

WEIHNACHTSTRADITION:

Wer die ganze Mandel in seinem Milchreis findet, bekommt nach dänischer Tradition ein kleines Geschenk, wie z. B. ein Marzipanschwein.

VARIANTE:

Bei Unverträglichkeit kann Kuhmilch auch durch Getreidemilch, z. B. Hafer-, Reis- oder Mandelmilch, ersetzt werden. Das Kompott können Sie mit Obst variieren, das Sie gut vertragen, z. B. mit Aprikose oder Pfirsich.

NÄHRWERTE PRO PORTION:

kJ/kcal: 1780/422 EW: 12,0 g F: 10,7 g KH: 69,0 g BE: 5,8

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