Gefüllte Putenbrust mit Kirschtomatensalat (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 40–50 Minuten

Zubereitung:

1. Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln waschen, Tomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Für das Dressing die Limette auspressen, den Saft mit Kürbiskernöl und Senf verquirlen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
3. Quark in eine Rührschüssel geben. Kräuter kurz abbrausen, trocken schütteln oder schleudern. Blätter von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken und unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Putenbrust in vier gleich große Stücke teilen und jeweils seitlich einschneiden. Den Kräuterquark in die so entstandene Tasche füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Das Fleisch in einer Pfanne rundum scharf anbraten und dann bei kleiner Hitze etwa 10 Min. weiterbraten. Gefüllte Putenbrust noch ca. 5 Min. ruhen lassen, dann aufschneiden und zum Salat servieren.

kJ/kcal: 1351/321  EW: 43,6 g  F: 10,7 g  KH: 11,6 g  BE: 1,0