Peperonata italiana (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 50–60 Minuten

Zubereitung:

1. Paprika abbrausen und trocknen. Dann aufschneiden und vom Kern sowie allen weißen Fasern befreien. Anschließend in längliche Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschälten Knoblauchzehen unzerteilt dazugeben und kurz anschwitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und auf mittlerer Flamme ca. 15 Min. lang glasig dünsten – dabei öfter umrühren.
3. Paprikastreifen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel weitere 15 Min. lang bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
4. Knoblauchzehen aus der Pfanne entfernen und halbierte Kirschtomaten in die Pfanne geben. Kurz durchrühren und erneut 15 Min. lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
5. Kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

kJ/kcal: 606/146  EW: 3,3 g  F: 7,7 g  KH: 12,6 g  BE: 1,0