Pasta mit Rucola-Haselnuss-Pesto und grünem Spargel (2 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
GARZEIT: ca. 20 Minuten

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
2. Rucola und Salbei waschen, vom Rucola die Stängel abschneiden. Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne fettfrei ca. 2 Minuten rösten.
3. Für das Pesto Rucola, Salbei, Zitronensaft, Öl, Haselnüsse und Parmesan pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola-Haselnuss-Pesto mit Nudeln und grünen Spargelstücken servieren.

kJ/kcal: 2168/520   EW: 23,2 g   F: 29,1 g   KH: 46,3 g   BE: 4,0