Lachs-Spinat-Ragout mit Möhren-Kartoffelstampf (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten
GARZEIT: 30 Minuten

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und ca. 20 Min. kochen lassen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, den Spinat und ca. 100 ml Wasser zugeben und 8–10 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt auftauen lassen. Ab und zu rühren und bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
3. Milch in einem Topf erhitzen, Margarine hinzugeben und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gekochte Kartoffeln und Möhren abgießen, stampfen und dabei die Milch nach und nach zugeben. Den Stampf noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Den Frischkäse unter den Spinat rühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Lachsfilet würfeln und zum Spinat hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Min. garen lassen.
6. Lachs-Spinat-Ragout mit dem Püree servieren und mit Rosmarin-Zweigen garnieren.

Darf das Püree etwas weihnachtlicher sein? Verfeinert mit etwas Vanillemark und einer Prise Zimt verleihen Sie Ihrem Püree eine leicht süßliche Note, die zusammen mit dem Ragout Ihre Geschmacksknospen verzaubert.

kJ/kcal: 2465/591  EW: 33,0 g  F: 33,3 g  KH: 34,6 g  BE: 2,9