Wärmende Kurkuma-Scones (4 Portionen: 12 Stück)

ZUBEREITUNGSZEIT: 60 Minuten

Zubereitung:

1. Backpulver mit einem Sieb in das Mehl einarbeiten und mit Haferflocken, Natron und etwas Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Orange gründlich waschen, abtrocknen und die Schale zur Hälfte abraspeln. Den Abrieb zusammen mit Kokosöl, Honig, Joghurt und Ei nach und nach hinzugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Mit Kurkuma, Ingwer, Zimt, Mandeln und Aprikosen abrunden und etwa eine halbe Stunde lang kalt stellen.
2. Ofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Währenddessen etwas Buchweizenmehl auf einem Stück Backpapier verstreuen und Teig darauf nochmals durchkneten. Anschließend auf eine Dicke von etwa 3 cm ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen. 
3. Ausstiche auf einem frischen Backpapier verteilen und den Teigrest so oft neu verkneten und ausstechen, bis er vollständig verarbeitet ist. Scones vor dem Backen mit etwas Kokosmilch benetzen und mit Mandelblättchen bestreuen. Abschließend für etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen goldbraun backen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Das Kurkuma verleiht nicht nur den Scones eine herrlich goldene Note: Auch Arbeitsplatte, Hände und Kleidung sind fix eingefärbt. Verarbeiten Sie den Teig deswegen am besten auf einem großen Backpapierzuschnitt und tragen Sie während des Backens Handschuhe und ein Schürze. So bleibt der süße Kurkuma-Genuss im Anschluss angenehm unverfärbt.

kJ/kcal: 2793/667  EW: 15,6 g  F: 35,3 g  KH: 64,7 g  BE: 5,4