Zutaten
- 130 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
- 140 ml Milch
- 3 EL natives Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 4 EL gehacktes Basilikum
- 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm)
- 200 g Naturjoghurt
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 EL natives Leinöl
Kräutermuffins mit Ingwerjoghurt (6 Stück)
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten
BACKZEIT: ca. 25 Minuten
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Ei, Milch und Olivenöl verrühren und unter die Mehlmasse heben.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei ca. 2 Minuten rösten und mit Basilikum unter den Teig rühren. Teig in 6 Silikon-Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ºC (Umluft: 160 ºC) ca. 25 Minuten backen.
- Für den Dip Ingwer schälen, reiben und mit Joghurt, Kurkuma und Leinöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Muffins warm mit Joghurtdip servieren.
TIPP:
Genießen Sie im Frühjahr Ihre Muffins mit Bärlauch statt mit Basilikum.
Nährwerte Pro Portion:
kJ/kcal: 906/217 EW: 7,0 g F: 11,8 g KH: 20,1 g BE: 1,5
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