Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Lachs-Crostini (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Sellerie schälen, fein würfeln und in etwas Öl für mehrere Minuten andünsten.
2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 bis 25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
3. Währenddessen den Lachsaufschnitt in den Schmand zupfen und beides fein pürieren.
4. Das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Lachscreme darauf verstreichen und etwa 10 Minuten bei 200° C E-Herd bzw. 180° C Umluft knusprig backen.
5. Die Suppe ebenfalls pürieren, vorsichtig mit Salz abschmecken und abschließend mit etwas Dill garnieren. Zusammen mit den frischen Lachs-Crostini servieren.

Indem Sie Kartoffeln und Sellerie zunächst abkochen, können Sie bei der weiteren Zubereitung des Rezeptes auf das Andünsten in Öl verzichten. So wird die leckere Herbstsuppe noch bekömmlicher.

kJ/kcal: 2797/668  EW: 33,0 g  F: 30,4 g  KH: 37,1 g  BE: 3,1