Zutaten
- 100 g trockene Belugalinsen
- 3 Karotten
- 1 kleiner Apfel (z. B. Elstar)
- 1 Orange
- 3 Stängel glatte Petersilie
- 1 TL natives Leinöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL körniger Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Walnüsse
Karotten-Linsen-Salat mit Orangendressing (2 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten
Zubereitung:
- Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen und abgießen. Karotten schälen und grob raspeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln.
- Für das Dressing Orange auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 6 EL Orangensaft mit Öl, Essig, Senf und Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karotten- und Apfelraspel mit Linsen und Walnüssen vermischen. Karotten-Linsen-Salat mit Dressing beträufeln und servieren.
TIPP:
Linsen liefern neben Vitaminen und Mineralstoffen vor allem reichlich hochwertiges Eiweiß.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 1315/313 EW: 14,9 g F: 7,3 g KH: 38,5 g BE: 3,5
Biogen-277929