Festlicher Kabeljau mit Vanille (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten (plus 24 Stunden Ziehzeit)

Zubereitung:

1. Vanilleschote halbieren und das Mark herausschaben. Zitrone waschen und Schale dünn abraspeln.
2. Öl in eine sterile Flasche mit Deckel füllen. Zitronenabrieb, Vanilleschote und Vanillemark hineingeben. Zitronenabrieb und Vanilleschote sollten vollständig bedeckt sein.
3. Die Mischung mindestens 24 Std. stehen lassen, damit sie gut durchzieht. Vanilleöl vor der Verwendung durch ein feines Sieb oder ein Stück Stoff abseihen – bei Bedarf auch mehrfach, sodass keine Rückstände mehr im Öl bleiben.
4. Kabeljaufilets abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.
5. Filets von beiden Seiten mit Vanilleöl bestreichen. Verbleibendes Öl können Sie in der fest verschlossenen Flasche kühl lagern und für weitere leckere Gerichte verwenden.
6. Den Kabeljau in eine Auflaufform legen, mit Back- oder Pergamentpapier abdecken und ca. 20–25 Min. garen.

kJ/kcal: 1500/361  EW: 30,1 g  F: 26,3 g  KH: 0,7 g  BE: 0,1