Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 100 g Naturjoghurt (bei Bedarf laktosefrei)
- 1 Mandarine
- 1 EL milder Weißweinessig
- 1 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
Joghurt-Fenchel-Salat (2 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: 35 Minuten
Zubereitung:
- Fenchel waschen, den Strunk entfernen und alles in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Falls Sie das Gemüse dünsten möchten, salzen Sie den Fenchel etwas.
- In der Zwischenzeit die Mandarine schälen und zerteilen.
- 1 EL Weißweinessig mit 1 EL Wasser verdünnen. Mit Joghurt vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fenchel mit den Mandarinenstücken und dem Dressing mischen. Vor dem Servieren mindestens 20 Min. ziehen lassen.
VARIANTE:
Falls Sie rohes Gemüse nicht vertragen, können Sie den Fenchel dünsten, bis er schön weich ist. Bei Unverträglichkeit können Sie die Mandarine weglassen oder durch einen Apfel ersetzen.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 394/94 EW: 5,7 g F: 2,2 g KH: 10,0 g BE: 0,8
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