Zutaten
- 500 g Nudeln
- 100 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- ½ Gurke
- mehrere Stängel Basilikum
- mehrere Stängel Schnittlauch
- DRESSING:
- 4 EL Apfelessig
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Italienischer Nudelsalat (6 Portionen)
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Minuten
ZIEHZEIT: 2 Stunden
Zubereitung:
- Nudeln in Salzwasser kochen und danach abkühlen lassen.
- Kirschtomaten halbieren, geschälte Gurke, Rucola und Mozzarella kleinschneiden. Kräuter ebenfalls fein schneiden.
- Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und mindestens 2 Std. ziehen lassen.
Senf selber herstellen
Schnell gemacht und einfach köstlich
Zutaten:
50 g Senfkörner
60 ml Wasser
60 ml Apfelessig
etwas Zitronensaft
1 Prise Salz
1 EL Honig
Zubereitung:
Senfkörner, Wasser und Apfelessig in eine Schüssel füllen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Zitronensaft, Salz und Honig hinzufügen und alles pürieren. Abschmecken und nach Geschmack verfeinern, z. B. mit Kurkuma, Thymian oder Rosmarin. Probieren Sie es aus!
Tipp:
In Gläser füllen und drei Wochen ruhen lassen. Das entschärft den Senf, der direkt nach der Verarbeitung zunächst etwas scharf ist. Am mildesten sind weiße Senfkörner, braune und schwarze sind schärfer.
NÄHRWERTE PRO PORTION:
kJ/kcal: 1269/303 EW: 9,2 g F: 16,7 g KH: 26,5 g BE: 2,2
Biogen-277929