Gefüllte Paprika mit Hüttenkäse und Mangold (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° C Ober- und Unterhitze bzw. 180° C Umluft vorheizen. Paprika waschen, abtrocken und in Nähe des Stielansatzes rundherum aufschneiden. Deckel abnehmen, Schote entkernen und mit Öl einreiben. Auf einem Backpapier für etwa 10 Minuten im Ofen ohne Deckel garen.
2. Währenddessen Mangold gründlich waschen, Strunk großzügig entfernen und Blätter von Stielen trennen. Blätter in Streifen und Stiele in schmale Scheiben schneiden. Anschließend Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Mangoldstiele in heißem Öl andünsten und nach 5 Minuten Mangoldblätter und Knoblauch hinzugeben. Für weitere 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.
4. Vom Herd nehmen und Hüttenkäse, Pesto und Ei unterrühren. Die vorgegarten Paprikaschoten mit der Masse befüllen, mit etwas Schafskäse garnieren und samt Deckel für weitere 20 Minuten backen.

Für Sie darf es auch im milden Herbstgericht etwas mehr Pepp sein? Ergänzen Sie die Mangold-Hüttenkäse-Füllung ganz einfach durch eine gehackte Chilischote und profitieren Sie zusätzlich von der potenziell entzündungshemmenden Eigenschaft des enthaltenen Capsaicin.

kJ/kcal: 1696/405   EW: 11,3 g   F: 34 g   KH: 9,8 g   BE: 0,9