Feldsalat mit Kürbis, Brokkoli und Allerlei (6 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 55 Minuten

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° C Ober- und Unterhitze bzw. 180° C Umluft vorheizen. Währenddessen Brokkoli waschen, in mundgerechte Röschen schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. Hokkaido ebenfalls waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 
2. Olivenöl und Tamari Sojasoße mit Basilikum, Minze, Rosmarin und Thymian zu einer Marinade verarbeiten. Anschließend Hokkaidowürfel auf ein Backblech geben, mit etwa 2/3 der Marinade bestreichen und für 5 Minuten im Ofen backen. 
3. Währenddessen Kichererbsen abgießen, in einer Schüssel mit Brokkoli vermengen und restliche Marinade hinzugeben. Brokkoli und Kichererbsen zusammen mit Hokkaido für weitere 5 Minuten backen und im Anschluss warm halten.
4. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Karotten und Pastinaken schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Äpfel waschen und ebenso wie Rote Bete zu mundgerechten Stücken würfeln. Alles zusammen auf einem Salatbett garnieren.
5. Mandel- und Sesammus vermengen, mit etwas warmem Wasser zu cremigem Dressing verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren über Rohkost und Salat träufeln und zusammen mit warmem Ofengemüse reichen.

Variieren Sie diesen bunten Salat mit saisonalem Obst und Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack: Die herbstliche Ernte hat neben den Klassikern wie Kürbis, Feldsalat und Roter Bete auch regionale Genüsse wie Blumenkohl, Spinat und Mais zu bieten.

kJ/kcal: 2383/569  EW: 15,1 g  F: 26,1 g  KH: 35,9 g  BE: 2,9