Warmer Blumenkohl-Salat mit knusprigen Kichererbsen (4 Portionen)

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180° C (Umluft) vorheizen. Kichererbsen abgießen, waschen und mit einem Geschirrtuch gründlich trocken reiben. Olivenöl mit Kichererbsen vermengen und auf einem Backblech für etwa 20 Minuten knusprig rösten. Anschließend mit Paprika-, Chili- und Knoblauchpulver verfeinern.
2. Währenddessen Blumenkohl waschen und in Röschen scheiden. Äußere Schichten des Lauchs abtrennen und dunkelgrüne Blattenden sowie den Strunk entfernen. Helle Teile in schmale Streifen schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls schälen und anschließend fein hacken.
3. Gemüse in Auflaufform geben, großzügig mit Olivenöl vermengen und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Im Anschluss mit Alufolie bedecken und für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
4. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gerösteten Kichererbsen, gehackter Petersilie und etwas geriebenem Parmesan garnieren.

Ergänzen Sie diesen wärmenden Salat mit Ihren persönlichen Herbstlieblingen: Das saisonale Angebot verwöhnt Sie mit einer vielfältigen Auswahl aus Roter Bete, Möhren, Brokkoli, Bohnen, Äpfeln und vielem mehr. Kochen Sie ganz nach dem Motto: Wer bunt isst, isst gesund.

kJ/kcal: 1357/324  EW: 12,3 g  F: 17,7 g  KH: 17,8 g  BE: 1,5